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食品科学技术

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脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点?

正确答案: 脂肪的合成包括甘油的合成、脂肪酸的合成、甘油和脂肪酸的组合成脂肪
合成三酰甘油脂肪酸的原料是3-磷酸甘油和脂酰CoA,是由3-磷酸甘油逐步与3分子脂酰CoA缩合而成的特点如下:(1)磷脂酸的生产,3-磷酸甘油先后和两分子脂酰CoA所合成磷脂酸,反应由磷酸甘油脂酰转移酶催化
(2)二酰甘油的生成,磷脂酸在磷酸酶的催化下脱去磷酸生成二酰甘油。
(3)三酰甘油的生成,二酰甘油与一份子脂酰CoA缩合形成三酰甘油,反应由二酰甘油脂酰转移酶催化
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