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食品科学技术
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食品科学技术
目前常采用什么方法从动物血液中提取血红素？其原理何在？
正确答案:
常采用先破血细胞，再用酸性丙酮萃取的方法提取血红素，因为酸性可分解珠蛋白，丙酮能溶解血红素又能沉淀蛋白质，易于提纯血红素。
答案解析:
有
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