多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
结合水主要性质为（）
A、不能被微生物利用；
B、不能作为溶剂；
C、能结冰；
D、不能作为生物化学反应的介质；
正确答案:
A,B,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水分含量相同的食品，其AW必然相同。
·
三个双键以上的多烯酸称（）。在陆上动物及
·
属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。
·
葡萄糖异构酶属于（）。
·
疏水相互作用（疏水缔合）
·
为什方便面用热水一泡就软，立即可食，而生
·
人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才
·
简述食品中脂肪酸的测定原理及操作步骤。
·
香气值（发香值）
·
简述紫外-可见分光光度计构成。
热门试题
·
除了八种必须氨基酸外，婴儿营养中必须的氨
·
为什么β-环状糊精具有掩盖橘子汁的苦味及
·
油脂氢化的作用是什么？
·
氨基酸的化学性质有哪些？
·
分子流动性与食品中扩散限制变化的速度有关
·
β-类胡萝卜素具有两个β-（）结构，是有
·
简述β-折叠结构。
·
什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？
·
酶促褐变反应
·
必需元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd
