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食品科学技术
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食品科学技术
油脂氢化的作用是什么？
正确答案:
可以使液体油脂转变成更适合于特殊用途的半固体脂肪或可塑性脂肪，如起酥油和人造黄油，还能提高熔点与氧化稳定性，改变三酰甘油的稠度和结晶性。
答案解析:
有
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