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食品科学技术

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水与蛋白质、碳水化合物等分子中的羟基(-OH)、氨基(-NH2)、羰基(-C=O)、酰胺基(-CON)和亚氨基(-NH)等亲水性中性基团之间的作用力主要是()。 

  • A、氢键;
  • B、偶极-离子相互吸引作用;
  • C、疏水水合;
正确答案:A
答案解析:
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