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淮扬特色美食文化
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淮扬特色美食文化
明末《明宫史》记北京上元节“吃元宵,其制法,用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅,水滚成如核桃大,即江南所称汤圆者”。
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国师塔,为十层六面楼阁式佛塔,沿用现代古
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唐朝的饺子被称为角子,有蒸有煮。
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()还是我国酒文化的集大成者,书中几乎无
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以淮安独特的手工杠子面,配上长鱼、虾仁、
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它的制作距今已有数百年历史,李家世世代代
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《吕氏春秋 本味篇》是我国最早的一篇烹饪
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古时有四大风味,即以鲁川粤淮扬为代表的地
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我国以蒲笋作菜,至少有()多年历史。
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早在两千多年前,著名思想家、教育家()在
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还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举,彰
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每道菜品酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不
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中国传统饮食有四“重”,以下哪一个是四重
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码头汤羊肉美味的传说,也像许多淮扬菜一样
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白袍虾仁对()选取极为讲究,就如“淮水煮
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将活鳝鱼下入沸水锅后,要立即盖紧锅盖,以
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故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料,选料讲究
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有淮扬名菜,又得益于得天独厚的自然资源,
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鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同
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这条流经淮安的第二条人工运河,便日益开始
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码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工,装上碗