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食品科学技术

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作为谷氨酸产生菌，应具备哪些生理特征？

正确答案: α-酮戊二酸脱氢酶的活性微弱或缺损谷氨酸脱氢酶活力高（此活性不被低浓度产物谷氨酸所抑制）NADPH+H+进入呼吸链能力弱细胞膜对谷氨酸的通透性好。
答案解析:有
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