多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
蛋糕表面有白色斑点是因（）
A、糖的颗粒太粗
B、糖的颗粒太细
C、蛋的用量太多
D、发粉用量不足
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
何谓油脂的碘价
·
酥油
·
面包用水的硬度范围是（）。
·
正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司
·
欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。
·
味精显出的味道是（）
·
码放物品要分门别类，（），生熟分开。
·
下列何种油脂储存较高温（如+35℃）易变
·
食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量
·
糖在加热时产生的（），使糕点着色。
热门试题
·
烘焙松饼，除了以蒸气控制表皮外，应先使用
·
戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是
·
下列物质不能使制品蓬松的是（）。
·
在（）食品中常用的油脂大体上可分为（）、
·
蛋糕表面有白色斑点是因（）
·
蛋白
·
搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）
·
醣类1克可供给（）
·
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原
·
面包储存一段时间后，若有黏物产生是由于（
