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营养(士)
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营养(士)
下述指标中，糖类分解的指标是（）。
A、二甲胺和三甲胺
B、酸价
C、ATP值
D、过氧化值
E、酸度
正确答案:
E
答案解析:
有
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人乳中营养素含量较少的是（）。
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（）是人体能量的主要食物来源。
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与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤
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蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）
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鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优
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下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。
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主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主
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目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要
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老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
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酒的能量来源有（）。
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为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使
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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PE
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鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（
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谷类主要提供的维生素为（）。
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下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
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大豆中的胀气因子是（）。
