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食品科学技术
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食品科学技术
牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,()又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。
正确答案:
磷酸钙;钙
答案解析:
有
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