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食品科学技术

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蛋白质的BV与NPU值有何区别？

正确答案: 蛋白质的BV与NPU值区别：
蛋白质的生物学价值是以氮储留量对氮吸收量的百分比表示；而蛋白质的净利用率等于该蛋白质的生物学价值乘以该蛋白质的真消化率的百分比。
答案解析:有
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