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00193饭店管理概论

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市场竞争中价格竞争策略的主要内容是什么?

正确答案: (1)公开牌价策略。印在菜单上或招牌价目表上的公开销售价格,渗透价格和短期优惠价格,应根据自身经营的特点选择适合的定价策略;
(2)新产品价格策略包括三种定价方式:暴利价格,渗透价格和短期优惠价格,应根据自身经营的特点选择适合的定价策略。
(3)折扣优惠价格。这是餐饮业中应用甚广的推销手段。
(4)反向定价策略。首先调查顾客愿意接受的价格,并以这个价格为出发点,然后反过来调整菜品的配料量、品种,调节成本获取一定的利润。
答案解析:
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