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食品科学技术

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列举4种生产单细胞蛋白(SCP)的原料。

正确答案: ①利用高级烷烃为原料生产SCP,主要是解脂假丝酵母、热带家私酵母等;
②利用淀粉为原料生产SCP,如假丝酵母、酿酒酵母等;
③利用糖蜜为原料生产SCP,如热带假丝酵母、酿酒酵母等;
③利用纤维素发酵生产SCP,以酸或酶法对纤维素进行前处理,或者以产纤维素的真菌与SCP生产菌混合发酵;(目的:使高结晶纤维素微粒化,以增大纤维素的非结晶程度和反应表面积。)
④以甲醇等醇类为原料生产菌体蛋白,优点是菌体易分离,水洗即可除去有毒物质。缺点是,CH3OH本身及其代谢产生的HCHO有毒。如假单胞菌,甲烷单胞菌。
⑤造纸厂、酒精厂、味精厂等排放的大量废液及农副产品加工废渣都是潜在的SCP生产原料。
答案解析:
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