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食品科学技术

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AW方法将注意力集中在食品中水的有效性,像水作为()的能力;Mm方法将注意力集中在食品的()和化学组分的(),后者显然取决于()。

正确答案:溶剂;微观粘度;扩散能力;水和它的性质
答案解析:
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