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食品科学技术
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食品科学技术
酱油颜色一般较深，说明其主要原因。
正确答案:
几乎所有的食品均含有羰基(来源于糖或油脂氧化酸败产生的醛和酮)和氨基(来源于蛋白质)，因此都可能发生羰氨反应，故在食品加工中由羰氨反应引起食品颜色加深的现象比较普遍。
答案解析:
有
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