根据高CO2和低O2的作用原理，简述气调技术的效用和特点。
正确答案:
1、延缓果蔬产品的衰老（老熟和老化）变化过程
2、减轻一定的贮藏性生理病害——冷害
3、抑制微生物的作用
4、防治虫害
5、抑制或延缓其它影响食品品质下降的不良化学变化过程
2、减轻一定的贮藏性生理病害——冷害
3、抑制微生物的作用
4、防治虫害
5、抑制或延缓其它影响食品品质下降的不良化学变化过程
答案解析:有
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食品科学技术
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根据高CO2和低O2的作用原理，简述气调技术的效用和特点。
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