多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
植物及酵母中的麦角甾醇经紫外线照射后可转化为（）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
·
烹饪中的鸡粥属于（）
·
下列分散系中稳定性最好的是（）
·
鉴定原料的品质方法大体可分为______
·
血是膳食铁的良好来源。
·
食盐中提供咸味的主要是（）
·
以颜色为主的香辛料是（）
·
肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（
·
与猴头、熊掌、飞龙，并称“四大山珍”的原
·
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生
热门试题
·
过油可以分为滑油，走油两种方法。
·
低聚糖最常见的糖是（）
·
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分
·
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
·
下列物质中，必需氨基酸是（）
·
将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇
·
“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。&
·
有“百味之主”之称的基本味是（）。
·
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作
·
蔬菜的营养成分包括（）。
