多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）
A、爆
B、熘
C、炒
D、烹
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
分散相粒子直径在10
-7
·
西餐几种主要菜式是什么？各有什么特点？代
·
举例一味药膳的疗效及烹饪方法。
·
没有通过味觉感受器就能感受到的味是（）
·
俗话说“练武不练功，到老一场空。”这句话
·
调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。
·
属于单纯脂肪的是（）
·
什么是烹饪？
·
大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分
·
什么是蛋白质的互补作用？
热门试题
·
“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀。
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于
·
厨房生产的数量是可以预先确定的
·
常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制
·
淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）
·
简述烹饪的含义和作用。
·
高级清汤又叫（）
·
浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。&#
·
举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
·
脂类是脂肪和类脂的总称，主要由碳，氢，氧
