多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。
A、一
B、三
C、五
D、七
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
厨房冷藏设备温度大多设在0℃～10℃。
·
厨房内的温度适宜在 20℃左
·
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作
·
在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。
·
整理的流程中最重要的步骤就是（）Q
·
贝含有一种元素的物质聚集体是（）
·
维生素A只存在于动物性食品中，良好的来源
·
食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于
·
在烹饪原料的冲洗过程中，不易流失的维生素
·
厨师的职业道德和职业能力是决定薪水待遇的
热门试题
·
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进
·
下列蛋白质中，属于结合蛋白质的是（）
·
直链淀粉以碘液处理是（）
·
经过滑炒的菜其特点是（）
·
肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在
·
下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）
·
高级清汤又叫（）
·
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物
·
红烧鱼中途加醋，有（）的作用。̳
·
松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。&#
