多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
水可促进（）的生长及酶的水解作用。
A、糖
B、酵母
C、油脂
D、面粉
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦
·
完全扩展阶段面筋在搅拌时如何判断？
·
一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底，配方内可多
·
在面包生产中加放少量糖，作为（）的主要能
·
中点与西点的区别：（）、（）、（）、（）
·
新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）
·
（）能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是。
·
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方
·
避免空气对食品品质劣变之影响，可使用（）
·
一次发酵法可（），提高劳动效率，生产周期
热门试题
·
（）方法简单，需要较大冷却间。
·
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
·
观察动物油脂的透明度，应在（）的条件下进
·
装饰用奶油使用前应再拌匀，组织较细致。
·
蔗糖主要分为（）。
·
液体蛋是很方便的烘焙材料，下列叙述何者为
·
简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
·
贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。
·
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
·
鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。
