解释其含义。EC1.1.1.27

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食品科学技术

解释其含义。EC1.1.1.27

正确答案: EC://国际酶学委员会；第一个数字表示酶的大类，其中1为氧化还原酶类；第二个数字表示酶的亚类，其中1表示为以CH—OH为电子供体；第三个数字表示酶的次亚类，其中1表示为以NAD+或NADP+为电子受体；第四个数字表示对相同作用的酶的流水编号。

答案解析:有

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