简述乳成分的存在形式
正确答案:
⑴、以分子或离子状态（溶质）分散在乳中：粒子直径在1nm以下，牛乳中以分子或离子状态存在的溶质有磷酸盐的一部分和水溶性盐类、柠檬酸盐、乳糖、水溶性维生素等；
⑵、呈胶体状态分散在乳中：粒子直径自1nm至1um的称为胶态，用电子显微镜可看到粒子的存在状况，能透过普通滤纸；
⑶、呈乳浊液与悬浮液状态分散在乳中：粒子直径在1um至1mm存在状态，粒子不能通过普通的滤纸，呈显微结构，用静置或离心的方法可分离。
⑵、呈胶体状态分散在乳中：粒子直径自1nm至1um的称为胶态，用电子显微镜可看到粒子的存在状况，能透过普通滤纸；
⑶、呈乳浊液与悬浮液状态分散在乳中：粒子直径在1um至1mm存在状态，粒子不能通过普通的滤纸，呈显微结构，用静置或离心的方法可分离。
答案解析:有
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