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食品科学技术
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食品科学技术
均质的缺点有哪些？
正确答案:
对阳光、解脂酶等敏感，有时会产生金属腥味；蛋白质的热稳定性降低；不能使乳有效的分离出稀奶油。
均质前需要进行预热，温度一般是达到60～65℃。
答案解析:
有
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