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食品科学技术
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食品科学技术
苹果削皮后的褐变属于(),焙烤面包产生的褐变属于()。肉存放时间长后,肉色变褐是因为()。
正确答案:
酶促褐变;美拉德(非酶)褐变;血红素被氧化,生成高铁肌红蛋白
答案解析:
有
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