多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
在果酱加工中往往在浓缩临近终点时才添加果胶,原因()。
正确答案:
防止果胶水解
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
请举例说明,从食品质量安全角度出发简述反
·
铬元素通过协同作用和增强()的作用影响糖
·
将维生素B1液进行加热处理,所发生的现象
·
微量元素
·
简述色谱法的基本步骤。
·
炸制食品的食用油使用久了,由于热分解,品
·
脂类有何重要的生理功能?
·
下列碳水化合物中能够发生美拉德反应的是(
·
试述蛋白质形成凝胶的机理。
·
简述高效液相色谱法测定食品中维生素A及E
热门试题
·
简述在肉类腌制品中加入亚硝酸盐或硝酸盐作
·
目前已提出的3种水的结构模型,即:连续模
·
目前常见得的酶的固定方法有()、()、(
·
请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素()
·
构成支链淀粉的化学键是()。
·
简述淀粉改性的方法。
·
何为膳食纤维?按水溶性可分为哪几类?有何
·
油脂的塑性主要取决于哪些因素?
·
美拉德反应的影响因素。
·
什么是淀粉老化?影响淀粉老化的因素有哪些