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旅游(酒店管理)
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国家开放大学(电大)
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旅游(酒店管理)
不同食品含有不同的营养素，膳食纤维主要来自（）。
A、谷物
B、蔬菜水果
C、肉类
D、奶类
正确答案:
B
答案解析:
有
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冷菜与热菜不同，多是熟料切配装盘或新鲜果
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（）是为了满足商务、会展、旅游和休闲顾客
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菜单筹划的原则包括（）。
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一般认为，中国古代的餐饮宴席，由席地而坐
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西安的“仿唐菜”、杭州的“仿宋菜”、济南
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餐饮管理的基本方法有（）。
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毛利与销售价格的比率叫做（）。
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下面表述正确是的：（）。
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坐落交通方便的风景名胜地区或名山和秀水附
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（）的代表菜肴有，扒通天鱼翅、清汤燕窝、
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餐饮举办假日主题推销属于（）。
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中餐当所有的菜点上齐后，应（）。
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餐饮厨房加工班组主要负责菜肴的主料、配料
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食品成本属于变动成本，包括（）。
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（）也陈扒房，属高档西餐厅，多设在高星级
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热菜在（）左右食用最佳。
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现代西餐
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豪华餐厅有什么特点？
