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营养(士)

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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

  • A、谷氨酸
  • B、赖氨酸
  • C、胱氨酸
  • D、亮氨酸
  • E、色氨酸
正确答案:B
答案解析:有
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