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食品科学技术
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食品科学技术
简述对发酵剂活力的刃天青检测的方法与结果？
正确答案:
9mL脱脂乳，加入1mL发酵剂和1mL0.005%的刃天青溶液，36.7℃的恒温箱中培养；35min以上，如刃天青溶液完全褪色表示发酵剂活力良好。
答案解析:
有
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