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食品科学技术
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食品科学技术
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）。
A、过氧化物值
B、K值
C、皂化价
D、折光率
E、挥发性盐基总氮
正确答案:
E
答案解析:
有
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