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食品科学技术
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食品科学技术
简述最适pH和稳定的pH范围。
正确答案:
能使酶保持最大活力的pH称为酶最适pH。
在一定的条件下，能够使酶分子空间结构保持恒定，酶活性不损失或者极少损失的pH范围，称为酶的酸碱稳定范围。
答案解析:
有
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