多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类，一般难以消化。（）
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
·
以下各项不属于厨师的综合能力的是（）
·
以水蒸气为传热介质，要形成极嫩型菜肴应运
·
厨师通过戴的工作帽的（）来区别技术级别的
·
由单一品种的物质分子的聚集体是（）
·
中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的
·
蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成（）
·
低聚糖最常见的糖是（）
·
稀溶液凝固点的降低值与（）
·
绝大多数谷物的基本结构都（），一般有（）
热门试题
·
热炝腰片是原料煮熟后再切片拌制的。
·
维持蛋白质一级结构的主要化学键是（）
·
下列糖类中属于双糖的是（）。
·
当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作
·
无定形，碳和金刚石属于（）
·
什么是烹调技术？
·
根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水
·
系统和环境之间除因温度差而传递的能量以外
·
蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例大致为（）
·
尊师爱徒，是厨师的（）职业道德，必须继承
