多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
生鲜食品贮藏过程中主要发生哪些生理生化变化？
正确答案:
僵直和软化。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
乙烯与呼吸模式有何关系？
·
当温度低于0℃时，食品物料中的水分即开始
·
在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热
·
罐头容器按材料可分为（）等几大类。
·
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）
·
干耗的定义、原因、危害、防止办法？
·
在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是（）
·
用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些
·
衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力
·
防腐剂
热门试题
·
食品中酶的主要来源？
·
什么叫导湿温性?
·
脂类物质辐射后，会产生三方面的变化：（）
·
鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、
·
干制品复水性下降，有些是胶体中物理变化和
·
食品的质量因素包括（）。
·
新含气调理加工的原理是什么？
·
糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故
·
酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降，但并不说明
·
如果在冷害临界温度下经历时间较短，即使在
