多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
厨师是(),其中有刀工、配菜、火候、涨发等多项专业基本技能。
A、技术人员
B、制作人员
C、加工人员
D、酒店员工
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
维生素C易受储存和烹调加工的影响,所以果
·
内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂()
·
炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
·
异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用
·
无定形,碳和金刚石属于()
·
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作
·
在食用野生动物是必须注意遵守((野生动物
·
制作松炸虾球时鸡蛋4个应放()干淀粉.&
·
肉的持水性
·
酸碱质子理论认为凡能给出质子的物质是()
热门试题
·
悬浊液的分散介质是()
·
浙江菜选料精细,讲求(),追求鲜嫩。
·
调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。
·
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃
·
多聚糖的基本构成单位是()
·
下列离子或原子团中能增加唾液淀粉酶的活性
·
畜类的胃又称为()。
·
制作“南乳肉”宜选择()
·
软体动物包括()、掘足纲、()、()、头
·
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物