多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
维生素C易受储存和烹调加工的影响，所以果蔬要尽可能保持（）和（）.
正确答案:
新鲜；生吃
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
舌头最敏感的味型是（）
·
举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
·
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（
·
酸辣汤是属于酸辣味型。
·
人体所需六大营养素是：（）、（）、（）、
·
脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质
·
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
·
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令
·
茚三酮在微酸溶液中与脯氨基酸共热时生成什
·
蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯
热门试题
·
煸炒菜的特点是鲜嫩，本味浓厚，汤汁少。
·
咸味的主要化学成分是（）。
·
（）是用包的方法配的花色热菜。
·
蛋白质系数的值是（）
·
禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。
·
芙蓉鱼片中用来起泡的是（）
·
以香气为主的香辛料是（）
·
青蛙又称石鸡，学名黑斑蛙。（）
·
亲水物质的强亲水集团周围缔合的单层水分子
·
下列属于核果（）。
