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食品科学技术

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米，面精制后，将怎样影响其营养价值？

正确答案: 有利方面：去除了麸皮，防止了麸皮中的植酸和纤维素降低矿物质的吸收利用率；不利方面：损失了外层中的矿物质和维生素。因此加工精度必须适当。
答案解析:有
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