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营养(师)
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营养(师)
谷类蛋白质的组成不包括（）。
A、谷蛋白
B、白蛋白
C、球蛋白
D、酪蛋白
E、醇溶蛋白
正确答案:
D
答案解析:
有
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下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）
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谷类种子中（）含维生素E较多。
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豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食
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大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）
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大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
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富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以
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谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，
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根茎类蔬菜不包括（）。
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谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。
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下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存
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水苏糖主要存在于（）。
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牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。
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大豆中具有降脂作用的物质是（）。
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下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。
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每100mL人乳的平均能量为（）。
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豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。
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评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（
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有关牛奶，正确的是（）。
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食物中叶酸的烹调损失率为（）。
