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食品科学技术
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食品科学技术
奶牛的泌乳期约为（）。
正确答案:
10个月
答案解析:
有
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根据适用于不同阶段的婴幼儿可大致分为：（
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乳粉生产中真空浓缩的温度应是（）℃，浓缩
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溶液PH值在4.4~6.2时，甲基红由（
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异常乳按产生的原因可分为（），（）和（）
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嗜冷菌
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一般对原料乳脂肪含量要求（）。
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按原料成分可将消毒乳分为（）。
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乳中掺水1％，冰点约上升（）
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发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。
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高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。
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生产干酪时，乳清酸度达（）时，凝块收缩至
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（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
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简述牛乳中存在的酶。
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简述冷加工对乳的影响
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写出冰淇淋的生产工艺流程。
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下列属于奶粉配方中益智成份的是（）
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冰淇淋的制作工艺包括（）和（）两个工序。
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简述调配婴幼儿奶粉原则
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正常乳是呈（）
