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食品科学技术
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食品科学技术
豆类食物中有哪几种天然毒物？它们的主要毒理是什么？
正确答案:
豆类食物中的天然毒物有大豆凝集素、菜豆凝集素、蓖麻毒、蛋白，它们的主要毒理是使血球细胞不能正常凝集，影响代谢，生吃时引起恶心、呕吐等症状，重者可致命。
答案解析:
有
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