多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
我们常说的生粉其实是（）淀粉。
A、小麦
B、土豆
C、木薯
D、豌豆
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列关于根用芥菜错误的（）
·
芹菜叶中叶柄宽而厚大，实心，肉质脆嫩，味
·
下列是海参中最大的是（）。
·
板鸭中最著名的是南京板鸭，又称白油板鸭，
·
可用输卵管制作哈士蟆油的雌性蛙类是（）。
·
鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在
·
初步熟处理分几种常用的工艺方法（）
·
麻线丝适用于加工（）成丝。
·
酸奶通常直接食用，在西点制作中（）
·
苹果以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为
热门试题
·
粒的加工规格为（）。
·
猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红
·
（）的重约1000克，刀身厚重，刀刃后钝
·
加工鸡丝一般适宜用（）的刀法。
·
粗约（）的条，因如指粗，故又称为指条。
·
下列饮料中，属于生物碱饮料的是（）
·
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
·
以下各项描述，不属于料头作用的是（）。
·
以下关于腊肉、火腿、红肠、腊肠说法错误的
·
斜刀法主要是将原料加工成（）形。
