多做题，通过考试没问题！
02680农产品加工
睦霖题库
>
高等教育农学类自考
>
02680农产品加工
临界含水量
正确答案:
临界点处物料的含水量称为临界含水量或临界湿含量。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
引起食品腐败的微生物主要有（）。
·
微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。
·
缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
·
四川泡菜属于（）。
·
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属
·
辐照的剂量单位如何表示？
·
临界点
·
罐头二重卷边的指标包括（）。
·
排气
·
在干燥初期，物料含有大量水分时，其温度应
热门试题
·
在食品工业中，常用的萃取剂是（），这主要
·
罐内食品的初温
·
渗透压的大小取决于（）。
·
腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成
·
糟肉、糟蛋属于（）。
·
混合发酵的优势如何？
·
如将细胞浸入食盐或食糖溶液中，细胞内呈胶
·
腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成
·
酸价
·
以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对
