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食品科学技术

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简述辣椒的品种、特点及营养食疗功能?

正确答案: 品种特点:
①灯笼椒:个大肉厚、甜而不辣。
②长椒:长角形,前端锐尖,稍弯曲,辣味强。
③圆锥椒:圆锥或圆筒形,味辣。
④樱桃椒:个小、圆形或扁圆形,辣味强。
⑤簇生椒(朝天椒):细长、肉薄、辣味强。
营养:富含VC、辣椒素。性味辛热,有温中、散寒开胃、消食之功效,可治冻伤、瘀肿等。
答案解析:
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