多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
原料乳的标准化指的是什么?
正确答案:
调整原料乳中脂肪与无脂干物质之间的比例关系,使其符合制品的要求。一般把该过程称为标准化。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
乳清分离蛋白
·
简述再制干酪的特点。
·
简述酸奶的功能性。
·
生产干酪时,一般要求酪蛋白与脂肪比例为(
·
牛乳中的蛋白质含量为(),其中酪蛋白为(
·
根据国家标准,乳饮料中的蛋白质及脂肪含量
·
典型的超巴氏杀菌条件,温度为(),时间是
·
甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂,初
·
用离心法净乳时一般进料量比额定数减少()
·
酒精阳性乳的热稳定性很差。()
热门试题
·
牛乳经分离后可得到哪几部分,可加工出哪些
·
在一组平行测定中,测得试样中钙的百分含量
·
关于乳中所含抑菌物质—拉克特宁,下列说法
·
简述乳糖的结晶原理,乳糖的结晶分为几种?
·
制作酸奶时砂糖添加量在()%。
·
乳滴定酸度测定时用氢氧化钠浓度为()mo
·
甜炼乳中,有时会发现白色或黄色大小不一的
·
检测乳酸度常用的碱是()。
·
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体
·
滚筒干燥法