多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
在食品的加工与包藏过程中,食品将可能发生四种褐变反应,它们分别是美拉德反应、焦糖化、()和酶促褐变。
正确答案:
抗坏血酸氧化
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷冻保藏的基本原理。
·
酿酒酵母表达系统应考虑什么?
·
当目标成分为次级代谢产物时,应选择哪个阶
·
用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的
·
机械搅拌型微生物细胞生物反应器有哪些部分
·
对1L牛乳包装而言,如果原始芽孢数为10
·
食品加工的三原则()、()、()。
·
目前氨基酸的置换修饰行之有效的两个技术是
·
固定化酶的性质有().
·
发酵过程中应用最广泛的一种消泡方法是()
热门试题
·
酶的反馈阻遏和抑制酶活性的反馈抑制有何区
·
面包生产中,活性干酵母应如何活化?试设计
·
以大肠杆菌质粒DNA的提取和重组为例阐述
·
合成培养基与天然培养基相比,存在哪些缺点
·
在细胞工程中,真核细胞是细胞改造的良好材
·
酵母菌的繁殖方式有哪些?
·
食品的酸度越高,PH越低,微生物的耐热性
·
高拷贝数质粒
·
接合
·
工业微生物菌种的扩大培养的过程中,中小型