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食品科学技术
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食品科学技术
何为塑性脂肪与脂肪的塑性？
正确答案:
塑性脂肪：将液态的油与固态的脂均匀融化加工而成的室温下表观成固态的脂肪，具有一定的塑性，称为塑性脂肪。
塑性：指固体脂肪在外力作用下，具有的抗变形的能力。
答案解析:
有
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