多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
蛋白质产生发泡性的原因是（）
A、自发产生
B、搅打
C、辐射
D、冷冻
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述EMP途径的总反应式。
·
下列脂肪酸中，属于亚油酸的是（）。
·
简述代脂肪定义及作用，举例？
·
简述总黄酮提取的方法。
·
（）参与谷胱苷肽过氧化物酶的合成，发挥抗
·
MSI
·
食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺
·
简述Vc在食品中的应用。
·
一般动物脂肪中，含有大量的（）和（）脂肪
·
荧光光谱
热门试题
·
简述酱油卫生标准的分析方法。
·
不饱和天然脂肪酸中的C=C其构型多为（）
·
分子流动性关系到食品中许多重要的（），与
·
为什么说在相同的温度下组织材料冻结的速度
·
简述苯酚—硫酸分光光度法测粗多糖原理。
·
植物中矿物质一般优于动物中矿物质。
·
转化糖
·
什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有那些？
·
麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是面筋蛋白的主要成分
·
食品中常见的还原糖有（）、（）、（）等。
