多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
转化糖
正确答案:
在蔗糖水解过程中，溶液的旋光度由右旋转化到左旋，通常把蔗糖的水解液称为转化糖浆，也称转化糖。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
含有大量非极性氨基酸残基的蛋白质在变性后
·
简述影响酶活性的六大因素。
·
在蛋白质多肽主链的一系列－Cα－CO－N
·
下列化合物中，能够产生清凉感的是（）
·
等式Aw＝P/P
0
·
某食品体系中，只存在脂质与蛋白质成分，不
·
简述一些金属离子，如Fe3+、Cu2+等
·
简述组胺的测定方法。
·
在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往
·
巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因
热门试题
·
酯酶的专一性包括四类，即：酰基甘油专一性
·
简述蛋白质的水合作用及其影响规律。
·
写出 cis-9，cis-1
·
简述蒽酮比色法测定粗多糖原理。
·
蛋白质产生发泡性的原因是（）
·
在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸
·
简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区
·
绿叶蔬菜在（）条件下最有利于保绿。
·
酶促褐变反应
·
糖类甜味剂糖醇特点？
