多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。
A、乳化液的破坏
B、油脂析出
C、添加剂结晶析出
D、晶型由Ⅴ型转变为Ⅵ型
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酯酶的专一性包括四类：（）、（）、（）和
·
简述食品化学的主要研究内容。
·
水果香气的成分有（）。
·
简述高效液相色谱法测定大豆异黄酮原理及操
·
糖含有许多亲水基羟基，故糖的纯度越高，糖
·
下列选项中（）不属于蛋白质的表面性质。
·
淀粉按结构分为两种：（）和（）。
·
碳水化合物具有冷冻保护剂的功能，可防止脱
·
在莨宕碱分子中，有几个手性中心？（）
·
写出蛋白质的水解过程。
热门试题
·
嗅阈
·
试分析导致乳浊液不稳定的因素。
·
简述气相色谱发测定有机磷农药残留量原理及
·
有种果胶在加糖、调PH后均不能形成凝胶，
·
下列物质中，不作为食品抗结剂使用的是（）
·
除了C、H、O、N以外，其它元素都称为矿
·
在食品中水分以哪几种形式存在？
·
简述三羧循环的生物学意义。
·
既是水溶性，又是多酚类色素的是（）
·
铜离子和铁离子都是油脂氧化过程的催化剂。
