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食品科学技术

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简述高效液相色谱法测定大豆异黄酮原理及操作步骤。

正确答案:原理:用85%乙醇作为溶剂,提取样品中的染料木黄铜和黄豆苷元,以反相高效液相色谱分离,在紫外检测器260nm条件下检测其峰面积,以染料木黄酮和黄豆苷元两项含量之和计算大豆异黄酮含量。
操作步骤:样品80%乙醇超声提取,3000rpm离心,取上清液过滤。测定。
答案解析:
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