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食品科学技术

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含有大量非极性氨基酸残基的蛋白质在变性后,分子展开,然后分子间发生疏水相互作用,随机无序缔合形成的不可逆凝胶是()。

  • A、不透明凝胶;
  • B、半透明凝胶;
正确答案:A
答案解析:
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