多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质,可诱发癌变,是一种(),同时可能导致基因损伤。
正确答案:
神经毒素
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油脂的过氧化值
·
苦味受体为()
·
果蔬加工中如何防止酶促褐变。
·
下列合成色素中,最大使用量最低的是()
·
酶的固定化的方法有()、()、()、()
·
组成乳蛋白三个不同的相分别是:()、()
·
反竞争性抑制剂对酶催化反应的影响为()。
·
食品在贮藏过程中,其营养成分有什么变化?
·
简述液态食品相对密度的测定方法。
·
有种果胶在加糖、调PH后均不能形成凝胶,
热门试题
·
简述食品微生物检验采样方法。
·
在碱性条件下(pH9.0),叶绿素对热稳
·
简述油脂酯交换的机理。
·
简述脂肪氧化速度与水分活度的关系(可画图
·
美拉德反应
·
Pro的功能特性主要受到以下几方面影响(
·
属于酸性食品的有()。
·
下列说法正确的是()
·
纤维素分子是线性分子易形成()。
·
下列分子中,极性最大的是()。